L'ARBEQUINA

Hi ha més de 260 varietats d’olives a Espanya. Les més importants son la Picual (Andalusia), Cornicabra (La Manxa), Hojiblanca (Andalusia), Lechín de Sevilla (Andalusia), Verdial (Andalusia & Extremadura), Empeltre (Aragó), Picudo (Andalusia) i l’Arbequina (Catalunya).

Al Mas Auró, tenim 700 oliveres arbequines.

L’oliva arbequina és originària d’Arbeca a Lledia. L’oliva arbequina és molt petita i te molt poca quantitat de carn i molt d’òs. Comença a produir aviat a la temporada, arribant a la seva maduresa entre la segona setmana de desembre i la segona setmana de gener.

L’oli extret de l’arbequina té un gust exquisit amb aromes a tomates, i verdures fresques com la carxofa. També és afruitat, suau i una mica dolç, amb un regust a ametlles tendres. Els olis extra verge de l’oliva arbequina son densos i sòlen tirar cap a un color groc-daurat. Quan comença la collita, les olives son verdes, i aquesta característica is reflexa en el gust de l’oli que manté de la fruita verda. Cap al final de la collita quan les olives son més madures, l’oli té un gust més suau i dolç. Doncs, l’oli está molt equilibrat.